It's cheesecake time!

I wanted cheesecake so badly... It all started with a tv show I saw where a low calorie raspberry cheesecake was being made. A couple of weeks later I saw a magazine with a double crust cheesecake recipe. I love cheesecake and having such temptations right in front of was too much.
And so I started to work.

These are actually all the needed ingredients for the cake, except raspberries, looks easy even from start, right?

At first I wanted to prepare the double crust cheesecake but after reading the amount of ingredients, time consuming and calories I remembered seeing the low calorie one and searched for the recipe on the web. I made several changes, like having whole cream cheese rather than light and using sugar instead of artificial sweetener. The only thing that went "wrong" was the sugar part because I didn't use enough for the whole cake. But serving it with raspberry marmalade made the trick and helped sweetening it.
I liked the experience by itself, my child finished her homework really fast in order to help me do the cake, which was an unexpected plus, and I learned to work with some ingredients I had been wanting to use. I believe that the best part of this preparation was that it took me a fairly small amount of time compared to what a normal cheese cake does.

The cheesecake ready to go into the fridge.

I think some of my final notes about this recipe are: First, I definitely have to buy some Grand Marnier to do this kind of stuff, I used Curaçao which was what I had and the crust ended up green... it doesn't taste bad at all and I love the green/pink colour combinations (see blog here =P) but it's definately too much to have this kind of colour in a cake. Second, next time I must use more sugar, at least doubling this time's amount. And third; to be honest, the cheesecake has more of a mousse consistency rather than the thick creamy cheesecake I'm used to. However, I really liked the flavor.

Ready for the yum?

I shall put the recipe later, because I have to translate it to English first, the original is in Spanish.

En Cancún

En nuestras última vacaciones decidimos irnos de vago a Cancún. Pobrecitos de nosotros. Y debo admitir que comimos muchas cosas deliciosas pero solo unas cuantas gozaron de obtener una foto. Más que nada porque para el momento que recordaba tomarles la foto ya me lo había comido todo por completo. =P
Pero bueno, varias cosas se salvaron y me enfocaré en ellas.

El segundo día, si no mal recuerdo, fuimos a playa mamitas, una playa muy bella donde había palapitas frente a los restaurantes. Tenían unas aguas naturales muy sabrosas (yo pedí una de sandía) y el pescado que probé estaba delicioso. El nombre del plato era Pescado al cardenal cubierto de camarones, y era una pescado cocido a la plancha aderezado con salsa bechamel y camarones encima, sus guarniciones eran unas deliciosas verduras al vapor y un arroz exquisito. Tenía un gusto a paella excelente.

Como se darán cuenta, apenas me acordé a tiempo de la foto. XP

Esa misma noche fuimos a un lugar muy lindo llamado Ah Cacao donde el café es excelente y el chocolate ni se diga. Lo más llamativo del lugar es que venden cosas hecha con cacao, desde barras de jabón (que por cierto compré), aceites de aromaterapia e incluso frascos con ramas de vainilla.


Hubo una noche en que comí un delicioso sushi de atún con salsa agridulce de jamaica y el de mi papá era de salmón ahumado con salsa de tamarindo. Camila se echó una arrachera entera y Mariana un pastel de chocolate. Mamá y Olguita se tomaron un caldo de pollo.

La última noche salimos a un lugar llamado La Madonna donde naturalmente se especializan en comida italiana. Todo estaba delicioso y debo admitir que bastante llenador, como casi todo allá estaba caro, sin embargo las raciones eran bastante grandes y de hecho a mí me sobró tanto que pude desayunar más pasta al día siguiente. Mariana por cierto actuó como una adicta a la pizza de pepperoni y los nuggets de pollo, ya que no comió absolutamente nada más.

Solo la mitad sobrevivió. O_o

El 'pequeño' plato de Camila, brochetas de camarón y filete de res.

Boquinete al perejil. X3

Tagliolini de albahaca a dos salmones. Mi plato. *drool*

Creo que lo más sobresaliente del viaje en lo que a alimentos se refiere, es que la cocina en casi cualquier lado es excelente, con buen sazón y muy agradable. Imagino que ello es precisamente por la zona turística pero debo admitir que si así fuera en todas partes del mundo la gastronomía tendría una cara completamente diferente por lo menos en lo que a México se refiere.

Un Cosmopolitan de cortesía, delicioso y en su punto. Perfecto para refrescarme en la noche.

Aunque eso sí, al final del viaje, nuestra última comida en Cancún consistió en una sencilla hamburguesa del Burguer King y una pizza del Pizza Hut... Vaya manera de acabar. =P